时间总是很快，一转眼三月份已经过去好几天，田野中各种颜色花朵灿烂地开放着，树叶长出嫩芽，万物生长的季节，人体新陈代谢也会旺盛，对生长发育中的孩子来说，生长激素分泌增多，有研究数据显示，每年3~5月份是少年儿童生长加速期，是身材长高的“黄金时期”，作为父母的我们要把握好这个长高关键期。
不是说吃某一种食物就能够让孩子不缺营养，而合理营养是有助于孩子快速长高的。人们常说，没有蛋白质就没有生命，蛋白质是构成孩子生长发育的重要物质，和长个子密切相关的激素，是由蛋白质构成，今天我们分享的这道美食做出来酸酸甜甜，孩子喜欢吃，它是富含优质蛋白质的食物之一，腐竹搭配上西红柿，烹饪出来味道可口，有食欲，有助于孩子生长发育。
腐竹还有一种叫法是腐皮，最早出现在李时珍的《本草纲目》，豆浆加热后，上面会有一层膜，把这层膜取出来，挂在竹竿上晾，干燥后就会得到腐皮。腐竹的原材料就是黄豆加上辅助材料水制作而成，常说浓缩的是精华，因此营养价值很高，被称为豆制品中“营养冠军”，油光透亮，豆香浓郁，保存起来方便，食用美味，非常受人们喜欢，春天长高“黄金期”，这菜一口吃下去全是蛋白质，孩子能猛窜10厘米，详细做法分享如下。
——西红柿烧腐竹——
【所需材料】腐竹三根，西红柿两个，大蒜半头，生抽一小勺，蚝油一小勺，香菜一根，盐和鸡精、油各适量。
【制作方法】
1、腐竹本身是干制品，在烹饪前需要进行提前浸泡，泡不好会出现外皮已经软烂，而里面心还是硬的，如果时间充足，用凉水泡上好几个小时，效果不错，如果时间紧张在这儿分享一个泡腐竹小技巧，腐竹先折成小段放一旁，拿个较大器皿，加入30度左右温水，再加入一小勺食用盐，搅拌均匀后，将腐竹放入，在上面压一个重点的盘子或者较重东西，目的就是让腐竹完全浸泡在水中，这样能快速吸收水分，大概25分钟左右就能泡软。
2、泡发好的腐竹切成小段，西红柿切成小丁，去不去皮按照个人喜好，大蒜切成末。
3、锅烧热放入油，先加入蒜末，炒出香味，放入西红柿丁翻炒几下，加入蚝油、生抽继续翻炒到西红柿出水，水少可加入小半碗清水进去。
4、直到西红柿炒软，加入腐竹翻炒至汤汁即将收干时加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，上面放香菜装饰。
这道西红柿烧腐竹美食制作完成，经典又美味，食之清香可口，别有一番风味，春天抓紧这个黄金期，在均衡营养基础上，孩子多吃这美味，吸收好，补充营养长高个，猛窜10厘米不是问题。
小知识：细心的朋友会发现市面上腐竹，有片状还有枝条状的，无论什么形状不重要，在选择的时候只要是干爽、易折断、质地脆、颜色看上去均匀，就是好腐竹。
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