和其他奶制品一样,酸奶可以提供非常易于吸收的钙质,优质蛋白,多种维生素和矿物质。
相对与鲜奶而言,酸奶还有不会造成乳糖不耐受,不易过敏,更易消化等优点。
除此之外,酸奶还有一个重要的健康好处:酸奶中含有乳酸菌,可以帮助宝宝获得更多的有益肠道菌,更好的免疫。
2011年《自然》杂志上的一篇文章也提到,体内的微生物组成会影响食物的营养,而食物也会影响我们体内的正常菌群。越丰富的食物,以及环境的暴露(接触更多微生物类别)可能能使体内菌群更多样,数量也更多,这对正常免疫有利。而酸奶,因为里面含有益生菌的缘故,能促进正常免疫的建立。
只要宝宝不过敏,从六个月开始就可以逐步少量尝试添加酸奶哦~
什么样的酸奶才适合孩子喝呢?宝妈宝爸们请参照以下几个标准:第一:原生乳 K.O 复原乳
由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的酸奶,本质上属于牛奶的范畴,也叫做原生乳(Raw Milk);而那些由奶粉来发酵的酸奶,则叫做复原乳(Reconstituted Milk)。
选择的时候请认准原生乳哦。
第二:含糖量
每100克酸奶中,含糖量少于12g都是可以接受的。而酸奶是由牛奶发酵而成的,在牛奶中本来就存在着大约4%-7%的乳糖( Lactose ),也就是说,这4-7克的含糖量是你无法避免的。
含糖量越低的酸奶就越酸,麻麻们可以在酸奶中为小月龄的宝宝加入果泥,大的宝宝可以直接加入果粒提升口感。
第三:添加剂
酸奶里常见的添加剂有:乳清蛋白粉,蛋黄粉—用来增加蛋白质含量;炼乳和稀奶油来增加酸奶的乳香;而增稠剂和凝固剂则包括:果胶、明胶、琼脂、菊粉、食用木薯变性淀粉等。
并不是说所有添加剂都对身体有害,但是给孩子食用,还是建议选择成分简单的酸奶。
担心市售酸奶有添加剂?咱们可以自己做!自制酸奶(面包机版)
自制酸奶简单方便健康,只要牛奶,菌粉,酸奶机或者面包机或者烤箱,就可以做出美味的酸奶了。
食材
全脂牛奶 1L、酸奶杯 200ml5个、儿童酸奶菌粉 1包
做法
1、 酸奶杯沸水煮消毒
2、 盖子烫一下就可以,不可煮,把用到的器具全部烫一下消毒,筷子,勺子等,消毒工作一定要做好哟
3、自然凉干,不要用纸巾毛巾擦干,不然消毒就白消毒了
4、 奶锅水煮开消毒,把水倒了,把牛奶倒入奶锅,煮至60度左右;需要加糖的,这步可以直接加入糖搅拌至融化关火,加热牛奶是为了消毒,去掉杂菌,使发酵更加容易
5、 凉至温热差不多42度左右,加入一包菌粉搅拌均匀,牛奶太烫的话不要加入菌粉,不然会把菌粉杀死
6、 用消毒过的勺子把表面泡沫捞掉
7、 加入酸奶杯里
8、 放入面包机,面包机按酸奶模式,发酵8个小时,就做好了
酸奶玉米松饼(无泡打粉)
换个方式吃粗粮,加入了牛奶和酸奶,奶香味十足,还有一丁点酸奶酸酸的味道,非常好吃。
食材
玉米面粉80g、普通面粉50g、鸡蛋 1个、白砂糖8g、牛奶150ml、酸奶 30ml
做法
1、 玉米粉和面粉混合过筛
2、倒入白砂糖、牛奶、酸奶,搅拌均匀,无明显颗粒状
3、 开始打发全蛋,不用蛋清与蛋黄分离,直接全蛋打发,打蛋器开至高速,打发至大鱼眼泡泡
4、 继续高速打发,会变得非常细腻。继续低速打发,会出现较明显的纹路
5、继续低速打发,提起打蛋器,呈弯勾状
6、 打发好后,跟玉米面糊混合,
7、用一个汤勺舀起来一勺面糊,平底锅热了之后,不用倒油,舀入面糊,从距离锅面5cm处淋入,面糊会自动呈一个圆饼状,小火煎至一面出现大气泡翻面
8、 翻面继续小火煎,切记火不要大,这样煎好的饼大小几乎差不多。
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