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妈妈的味道是世界上最难忘怀的味道，妈妈总是用食物给孩子留下最好的味道，远行在外的子女想家的时候，总是想念妈妈·的味道，一碗面汤，一碗饺子，一块松软的烙饼……每一口都饱含着真挚的母爱，我们家是北方人，我是吃着妈妈的烙饼长大的，现在我也做了妈妈，每逢孩孑们回来，我也给她们做烙饼吃，现在我把妈妈教给我的烙饼方法改良了一下，与大家分享，让我们一起回忆这充满着母爱的妈妈的味道吧！
先说一下千层发面饼的做法
和面
1斤（500g）面粉放入盆中，用筷子从中间分开，一半用3两（150g）80℃的热水用筷孑搅成絮状，另一半，加入5g酵母，用凉水3两（150g）也拌成絮状，把两者混和在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
如何看发面发好了呢？
一另用手沾上点干面粉，在中间戳个洞，不回缩，就发酵好了。如下图
另一种方法是用手撕开面团，中间面孔均匀就是发好了。如图
1
做饼
1 油酥的做法，取I汤匙的熟面加l勺盐，1勺十三香，加入2勺的花生油搅匀成油酥。
2 把面团柔光排气，搓长一切为二，把其中一分擀成一个长方形面片，厚度1元硬币那么厚，抹上油酥，边缘留出半指厚的边不要抹上，用刀在上下各切两刀，最后两块要大一些，把上下两片向中间折，再折向中间，把上下两边也折过来，再次向最后一片折过来，把上下两片分别折向中间，把边缘捏紧，用手按一下，掛成厚薄一致的圆形面饼。
烙饼
把电饼铛预热，刷油，放入饼进行烙制，看到饼铛周围热气变小时，翻面，再烙2分钟即可。如下图
看一些我烙出的饼的效果吧。
我再分享一款肉饼的做法
面的和法和上面的方法一样。
1 调肉馅
买的肉馅要绞2遍的，加入生抽，料酒，盐，耗油，白胡椒粉，顺一个方向搅勻上劲，再加入葱姜末（葱姜比例为2：l）加入1勺油，先拌一下葱姜，再和肉馅拌勻备用。
2 把面揉光排气，擀成1元硬币厚的的圆形面片，抹上肉馅，如下图用刀切开，
把两边的向中间折，再折向中间，同样的方法把面饼折好，如下图
擀成圆形饼。
恪饼的方法和上面一样。如下图
看这是我烙好肉饼的效果。
最后说明一点，我妈妈说，用一半烫面，一半发面做出的饼，柔软，不硬，好吃，层次分明。
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