入秋后天气还是很炎热，人体很容易积热上火，所以要用性温、性平又富含水分的食物来中和解燥。那么初秋，富含水分又适合孩子的美食，有哪些呢？下面介绍几种适合初秋孩子们爱吃的蔬菜的制作方法，喜欢的朋友有时间可以做给孩子吃，或者收藏以后有机会做一做。
西红柿
西红柿，学名叫番茄，既是常见蔬菜，也可以作为水果食用，被称为“神奇的菜中之果”。
【西红柿炒鸡蛋】
西红柿用来消暑解渴，可与西瓜媲美，且维生素C的含量相当于西瓜的10倍；含有丰富的胡萝卜素，可以促进孩子骨骼增长，防治小童佝偻病等；还有钙、锌、铁等微量元素，对孩子生长发育特别有益。但是要注意，西红柿尽量不生吃。西红柿性微寒，脾胃虚寒的孩子不宜生吃，生吃不利于番茄红素的吸收，经过加热烹的西红柿才更有利于发挥功效。所以，西红柿建议烹饪熟了再食用。
西红柿最健康的做法是和鸡蛋搭配，鸡蛋能补脾胃、强筋骨，番茄也能健脾胃，两者搭配，对孩子有健脾补益的作用。
美食食材：西红柿2个 鸡蛋2个，葱2根，食用油、盐、白糖、玉米淀粉、胡椒粉等适量。
美食步骤：1、西红柿洗净，用刀划十字纹路，用热水烫一下，去除西红柿的皮；去皮的西红柿切成小块装入盘中，并在西红柿上撒上少许的食盐，这一步很关键，西红柿遇到盐会变软而且会快速出汁，再在炒的时候能快速煮熟，且汤汁超浓稠。2、还有关键的一步就是：两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、淀粉、清水搅匀，朝一个方向打散。锅烧微冒烟，加入适量食用油，倒入蛋液小火两面煎。加盐可以让鸡蛋遇热油快速煎好，缩短煎鸡蛋时间鸡蛋更嫩滑；加了淀粉可以让鸡蛋变得更加蓬松；加一些清水是为了让鸡蛋不硬邦邦，更酥软鲜嫩。3、鸡蛋煎好后盛入盘中备用；直接将西红柿倒入锅中翻炒，加少许清水煮至汤汁微浓稠时，倒入煎好的鸡蛋。4、翻炒均匀后，加入少许白糖、胡椒粉提味，撒上葱花即可起锅装盘。最后加白糖，因为白糖具有控水性，可以让鸡蛋更松软，白糖还可以去除鸡蛋的腥味，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩可口。红色、绿色、黄色颜色上的多样，会更加刺激你的食欲。
香干
香干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。 香干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
【 芹菜炒香干】
芹菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。香干和芹菜搭配一起简单的炒制，好吃又下饭，清爽可口，是一款老少皆宜的家常菜。孩子们常吃，促进骨骼发育，长得快。
美食食材：香干300克，芹菜150克，蒜头2、3瓣，食用油、盐、老抽、白糖等适量。
美食步骤：1、芹菜去蒂洗净，切成小段；香干洗净切成长条备用。2、锅烧五成热，倒入稍多点食用油，倒入香干翻炒煸香，加入切好的蒜片爆香，接着加入少许老抽翻炒至香干上色均匀。3、再将芹菜叶和芹菜茎一起倒入锅中翻炒，加入少许盐翻炒均匀至芹菜断生，起锅前加少许白糖提鲜，即可起锅装盘。一盘营养丰富、简单快手的家常菜做好了，孩子爱吃。
胡萝卜
胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，儿童要多吃。
【土豆西芹炒胡萝卜】
西芹是凉性蔬菜，可以清热解毒、利水消肿。土豆含多种维生素和矿物质，常吃健脾利湿，易于消化吸收。
美食食材：土豆1个，胡萝卜1根，西芹2根，葱2根，蒜2瓣，食用油、盐适量。
美食步骤：1、土豆去皮切丝用清水浸泡、冲洗，沥干水分备用；胡萝卜去皮切丝，西芹、葱切段，蒜切末。2、锅烧热倒入食用油烧至五成热，首先放入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜翻炒断生，最后依次加入土豆西芹和适量盐翻炒均匀。3、点一点水翻炒片刻，土豆西芹断生后，撒上葱段炒匀即可起锅装盘。这道菜虽然食材普通、操作简单且只需加点盐调味，但是搭配在一起，味道和营养却不比大鱼大肉差。
据生物学家和医学专家研究发现，每年的5-10月是青少年生长发育最快的时期，现在开学孩子们学习压力大，作为父母一定不要忽视这段时间，平时多给孩子吃这几道菜，孩子生长发育快！
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