近期网上对乳铁蛋白是否真有效果这个问题有些争议，有宝妈很担心，这个成分是否安全？对宝宝有没有伤害？又是否真的只是噱头，没有实际效用呢？
知食君收集了网上一些争议的观点，以及专业人士——哈佛大学医学院-丹娜法伯癌症研究所研究员@HMS_XIN 整理的乳铁蛋白自研究以来所有论文数据，发现其实对于乳铁蛋白的一些特点，还是有一些是有确切证据，或者争议各方都共同认可的，可以给各位宝妈参考。
（一）乳铁蛋白是安全的首先最重要的，也是可以让宝妈放心的是，从牛乳中提炼的乳铁蛋白是安全的。
最多人引用的证据，是美国FDA针对化学物质或食品添加剂的公认安全专家小组GRAS Panel的认证。据了解，GRAS认证是FDA针对化学物质或食品添加剂，等级最高的安全认证，该组织在2016年宣布，牛乳铁蛋白的绝对安全剂量为每天摄入量少于240 mg（幼儿）或少于290 mg（婴儿），公认安全通知书编号为GRAS Notice No. 669。而这也是一些国家将其作为婴幼儿配方食品的可添加成分的重要依据之一。
（二）母乳中含有乳铁蛋白，且一些重要作用已被证实第二个可以确认的是乳铁蛋白是存在于母乳之中，而对乳铁蛋白功效持保守态度的部分专家同样认可“因为母乳里含有乳铁蛋白，我们推测经母乳摄入乳铁蛋白对婴儿有一定好处，这是合理的推测”。
事实上，已经有一些临床试验显示，乳铁蛋白在预防感染、免疫调节等方面有重要作用。特别在抑菌杀菌方面，根据@HMS_XIN整理的文献，已经有多个研究证实了有确切作用。
知食君简单梳理了一下这方面的部分研究内容：
1989年，Bortner博士第一次提出抑菌杀菌机制假说，认为乳铁蛋白可能具备直接破坏细菌细胞膜的能力。
1990年、1994年，Ellison、Appelmelk等人的研究证实了以上假设。
2002年开始，又有Oho、Gomez 等多位科学家发现，乳铁蛋白还可以通过阻止细菌粘附到肠上皮细胞来达到抑菌的目的。
@HMS_XIN通过整理总结，“不论是完整的（乳铁蛋白）还是已被分解成的多肽，不论是牛的还是人的，也不论是人工体外合成的还是自体产生的，虽然他们抑菌杀菌的机制有所不同，但效果均非常广谱”。
乳铁蛋白其他的功能，诸如调节铁的平衡、促进维他命A，钙，镁，锌，铜等元素的吸收、促进肠上皮细胞的分化与增殖、增强免疫，抗炎症、降低呼吸道感染风险、降低早产儿总的感染风险、降低极低出生体重早产儿出现败血症的概率等等，目前在国外也有专家研究，但因为网上部分观点认为，这些研究样本量较小，研究质量较低，知食君就不一一展开了。
不过事实上，以上研究中不乏在一些权威期刊上发布的内容，比如关于降低早产儿败血症概率的论文，就发表在世界医学权威期刊美国医学会会刊JAMA上，权威度可信度均较高。另外，之前在国际儿童营养与生长大会上，也有科学家公布了一项较高质量的研究成果——来自全球六大院校和科研机构的研究人员在中国选取了291名健康足月儿，通过随机对照双盲临床试验，验证了添加乳铁蛋白的婴儿配方奶粉对中国婴儿的有益作用。
（三）母乳和牛乳中的乳铁蛋白有较高相似之处第三个较多人认可的是人乳和牛乳的乳铁蛋白有较高比例的相似性。
虽然乳铁蛋白在促进铁的吸收，或者是调节体内铁平衡上还需要进一步研究，但知食君看到，目前较多研究人员认同，母乳和牛乳中的乳铁蛋白有较高的相似性，其中引用较多的数据为，两者的氨基酸序列有69%的同源性，且不论蛋白质结构，还是生物化学角度，均有极高的相似度。[1]
此外，2011年，Lonnerdal博士等证明牛乳铁蛋白也可以与人肠上皮细胞上的LF蛋白受体发生高亲和力的结合，并在人LF蛋白受体的帮助下直接进入人肠上皮细胞，发挥相同的生物活性。
综上所述，乳铁蛋白安全、对人体具有重要作用，同时这个成分存在于母乳中，牛乳铁蛋白在婴幼儿体内也和人乳铁蛋白有相似生物活性，不管是否对乳铁蛋白现有研究存在质疑的人，对于这些观点都是比较认同的，这也是加入配方奶粉重要的依据。
事实上，知食君注意到，对于乳铁蛋白选择的争议，大部分还是因为价格和宣传问题。说句实在话，牛乳铁蛋白含量稀少，平均每14公斤牛奶中只能提取1g乳铁蛋白，且国家要求乳铁蛋白的提纯率要在95%以上，提取技术难度高，这些是业内共识，价格高也无可厚非。不过部分商家为了“蹭热点”，抬身价，只添加少量（20/30mg）却夸大自家奶粉的作用，也确实损害了一些消费者的利益，这是奶粉行业的弊病之一，应该坚决摒弃。
在知食君看来，乳铁蛋白确实有其作用，也有继续研究的价值，大家不必一味否定。另外要提醒消费者，对于各种营养成分要理性看待，不必为了跟风勉强自己，当然价格合适购买也未尝不可；而商家更要自律，不夸大宣传，要对自己配方自信，才能获得更多消费者的支持。
参考资料：
[1] Magnuson et. al. 1990, Farnaud et. al. 2003
[2] 《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》
[3] 《关于乳铁蛋白，你所需要知道的一切......》
观点参考来源（包括但不限于）：
@HMS_XIN、@小儿外科裴医生、@巧克力味De瓶子、奶粉的那些事儿（知乎）
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